酢類・醤油Vinegars and Soy Sauce


ホワイトバルサミコ酢
プレリバート 5年熟成

白ブドウ(トレビアーノ種)のみを原料とし、時間をかけてゆっくり搾った果汁を煮込まず白い木樽(トネリコの木)で5年間熟成させた、無色透明なバルサミコ酢「プレリバート」。
ほんのり甘い「プレリバート」は、オリーブオイルと合わせて魚介類のカルパッチョやサラダにベストマッチ。風味が日本の酢に近いことから、三杯酢や酢味噌の酢として和食にも幅広くご利用いただける調味料です。

ホワイトバルサミコ酢
プレリバート・リゼルバ 8年熟成

白ブドウ(トレビアーノ種)のみを原料とし、時間をかけてゆっくり搾った果汁を煮込まず白い木樽(トネリコの木)で8年間熟成させた、美しいロゼ色のバルサミコ酢「プレリバート・リゼルバ」。
通常のバルサミコ酢よりもとろみのある口当たりとはちみつを思わせるような自然な甘みは、パンナコッタやアイスクリームなどのデザートやフルーツに合います。オリーブオイルと合わせて、魚介類のカルパッチョやサラダ、和食にも幅広くご利用いただけます。

ダークバルサミコ酢 10年熟成

トレビアーノ種とランブルスコ種の2種類のブドウの液体を樫の木樽で10年間熟成させた木の風味豊かなバルサミコ酢。 強い酸味を感じることのないまろやかな甘みと豊かな風味、とろりとした触感が特徴です。オリーブオイルと合わせてサラダや白身魚のグリルなどお料理の仕上げにお使いください。

ワインビネガー
樫(カシ)の木樽6年熟成

サンジョヴェーゼ種とランブルスコ種を原料とした二種類のワインをゆっくり時間をかけて樫の木樽で6年間熟成させたワインビネガー。
スパイシーな刺激の中に自然で爽やかな香りが際立つ無農薬にこだわった逸品。オリーブオイルと合わせてサラダ、グリル料理や白身魚のカルパッチョなどにお使いください。

田中屋・OLiVO百年蔵醤油
(OLiVOプレミアムファーストドリップ)

百年蔵の棲み着き酵母で、ゆっくり丁寧に作りあげた天然醸造醤油です。
田中屋は明治38年創業の愛媛県の蔵元です。
国産の原料にこだわり、添加物を排除し、伝統的な天然醸造で醤油や味噌を作り続けています。
天然醸造とは、醤油の元となる「もろみ」の熟成を、蔵の季節変化と環境に合わせ、自然の助けを借りてゆっくり時間をかける昔ながらの醸造方法です。四季折李の温度や湿度により、長い歳月を経て蔵に住みついた天然の酵母や乳酸菌が、まろやかな旨みの醤油を作り出しているのです。
オリーブオイルは、もともと醤油との相性が良いとされていますが、世界一のオリーブオイルには日本一の醤油を、という事でめぐり逢ったのが田中屋さんでした。OLiVOのためだけに特別に作る『田中屋・OLiVO 百年蔵醤油』は、圧力を一切かけずに自然に滲み出た醤油の一部だけを使った、最高に贅沢な一番搾り醤油です。雑味のないまろやかで上品な味に仕上がっています。

オリーブオイル醤油(田中屋醤油入り)

オリーブオイルと醤油との相性は抜群です。
OLiVOが選ぶオリーブオイルと田中屋醤油をブレンドして作る大人気の「オリーブオイル醤油」。田中屋は明治38年創業の愛媛県の老舗蔵元。
国産原料にこだわり添加物を使わず自然の力でじっくり時間をかけて醸造されるまろやかな醤油を使った「オリーブオイル醤油」は、特に和食全般(冷奴やホウレン草のお浸し、刺身や焼き魚)、じゃがいもやチキンソテーなどにベストマッチ。瓶をよく振ってからお使いください。

クアットロチョッキ社 レモンフレーバーオイル

クアットロチョッキ社は、ローマを州都とするラツィオ州のオーガニック農園です。オリーブ園内で育てたオーガニックレモンをオリーブの実と同時にすり潰して作るこだわりのフレーバーオイル。余計な水分もなくレモンの果実をしっかりと抽出するため、レモン本来の香りをお楽しみいただけるフレーバーオイルです。
ドレッシング、生ハム、サラミ、鮮魚のカルパッチョやヨーグルトなどの幅広い食材に加えるだけで、爽やかなレモンの風味をご堪能頂けます。